【日式拉麵战国风云之三十二】【市政府站】豚一族

发布时间:2020-06-13 编辑: 查看次数:987

【市政府站-豚一族】推荐度:★★★★

【日式拉麵战国风云之三十二】【市政府站】豚一族

说到阪急百货的日式拉麵可能多数人联想的都是【市政府站】三田製麵所,这间拉麵要是有兴趣可以去看看留言评价非常的两极,跟朋友讨论也是正反两面非常极端。再来可能就是三年前我没开始写食记吃过一次就怕到现在的花月岚。今天要为大家介绍的「豚一族」正是山田的副品牌。

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这相当有趣;一般来说一店生意好想的会是开二店。虽然小虎一直觉得这日本拉麵战国风云就算没到顶也相去不远了,但开二店、甚至三店的也所在多有,可开了个副品牌卖不一样拉麵的山田可能是第一吧?鹰流、武藏、nagi虽然也不太一样,但差异好像没那幺大。

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好的,废话不多说,打从我发现豚一族试营运后就一直想来,却一直没空。正巧某人下个月要去日本,说是要到A11馆买防滑鞋于是凹她请我吃一顿拉麵。

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店内的装潢和一般的日式拉麵相差不多,硬要说就是加入了「竹子」这个概念。

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桌上除了调味料、磨芝麻罐外也準备了几样小菜吃到饱,好像现在不少拉麵店都有这样的服务,一反某家刚来的名店小菜还得收50元.....。三样中姜偏鹹偏呛不带甜味和我们味觉习惯的甜姜很是不同,右下角那个好像是福菜的非常的辣,相对左下的豆芽带着微辣和轻脆,不管是口感和味道都舒服多了。

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豚一族主打的当然是「豚骨拉麵」,在选择上有三种变化,一是原味、二是加入黑、红这两种较常见的豚骨汤变化,比较不同的是可以添加一球猪肉末製成的「白玉」,当然要是你选的是黑麵或红麵也可以加一球黑玉、红玉。

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某人一直说她不饿,所以我们只点了一碗拉麵,然后小虎铁齿的又点了小菜,最后的结局仍是乖乖吃拉麵就好。

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说是这样说,这个煎饺其实不错吃,除了1盘100只有小小八个(可能某些店的大馄饨都比它大)。

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随水饺端上来后会附上一瓶酱油和白醋,但这煎饺本身的调味已够鹹再淋上酱油对我来说太鹹了。

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煎饼本身虽不大但咬起来挺札实的,不管是煎饺皮还是肉馅的甜度都吃的出来,一口一个刚刚好,就是cp值不高xd

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开头我是打算点两碗拉麵不点小菜,但最后改变战术的主因一来是右上一直说吃不下,二是我看到特别的东西通常很难忍住不点。

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这一盘和menu、外面食物模型天差地远的叫「卡布里沙拉」,右上说它看起来像一贯「边鳍肉」,但我的解译她要表示的是油死人不偿命。

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正格的要是先让我看这实物的原样打死我都不会点,一开始我会想点的主因是中间那片厚切的马札瑞拉起司,但端上来一如麦xx缩了水的汉堡肉完全看不到起司,然后小虎为了让大家知道这猪五花和蕃茄间有包了一片马札瑞拉起司只好将它翻了过来。

它的味道其实不难想像就是青酱的主味,加上五花的油和甜,然后就是蕃茄的水份,比较意外的是起司溶的太快又小片几乎吃不到马札瑞拉该有的口感,然后整体吃来就是「油、油、油」虽然我已经很爱、很抗油了......。

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拍起来蛮上相的「豚骨拉麵」。以220的价位在阪急我不能说它贵,再加上一成近250勉强可以接受,重点还是好不好吃、合不合我的「味」口。

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首先是汤头;第一口传到大脑的讯息是:「嗯~不错喝」,但感觉好像不够浓醇,不管是豚骨的味道、鹹度、还是我爱的油,但却如了右上的「味」,只是她一直嫌这汤没几乎没有温度吃不习惯,因为她觉得吃拉麵就是要热呼呼的吸,即便我们花了一点时间拍照也不至于让汤变冷。至于我倒是对汤的温度没感觉,而且也因为他不那幺的重油、鹹所以我最后把这汤给喝完了,只是喝完是喝完了,可是味觉的记忆却几乎没有。其实这一碗豚骨汤让我想到【西湖市场站】豚骨家一代目虽然味觉的记忆有一点久远,但应该是很接近,就是后者再香一点点。

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同样的「吃过就忘」的味道也发生在半熟蛋身上,不管是口感还是味觉都不错,但也都没有亮点。

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叉烧一样是「本menu仅供参考,以实物为準」,这四片切的薄又细的叉烧带着比较少一点的炙焦味,单纯的猪肉甜和油香、还有极佳的化口感都让令虎喜欢,可惜太小片太少无法延续感动的味觉,当下有一点后悔没点那碗舖满叉烧的拉麵。

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这麵捞起来的一瞬间我突然想起【中山站】博多一风堂,感觉上menu、汤、麵、叉烧都有一点点像。不,严格上来说这「极细麵」相常相常的特别。我们选的是硬,但端上来后也许是经过我们拍照时间的浸泡后的麵条吃起来完全不硬,再加上极细的关系,吃起来有一点像刚下锅的「麵线」。虽然我一直说我爱细麵,也没对这极细麵有所「恶」,但好像多带一点点咬劲会好上一点,不然吸起来像麵线也怪怪的(笑)。

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最后便是豚一族的特色这团「白玉」,混入汤后没有预期般让汤的鹹度上升,却让汤的香度多了少许肉未的轻香,泡过豚骨汤的肉球还挺好吃的,带点扎扎屑屑的肉甜香,建议别将之全打散。

豚一族:「三田製麵所」:台北市忠孝东路五段8号b1(阪急百货B2),电话:02-27733330,营业时间:11:00~21:30(平日);11:00~22:00(假日)

【小虎五四三】

前阵子和某位网友见面,他半开玩笑的抱怨,说他是看我一直写拉麵攻略文才开始吃、跟的,没想到他跳下后我却上了岸。的确小虎最近拉麵吃到有一点腻了,是以一些新开的店家都没有跟进,虽然好朋友「啊啊」一直不断给我新的资讯,我也都有记下来,但就是一直没动力吃、更别提写了,这点真的要对喜欢拉麵文的朋友说声抱歉。

不过昨今两天连续插队写了两篇许久不见的小吃和拉麵,也算是小小的弥补大家的需求,说真的小虎很喜欢、也很愿意听大家的想法和意见,可以的话我也会尽量去做,只要不是情绪的漫骂或是乱扣帽子,我非常欢迎大家留下不同的意见,不管是对我的文章还是个人。

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