蒸包子只会加水就错了!多加一点「它」,蓬鬆暄软不塌皮

发布时间:2020-08-02 编辑: 查看次数:772

说到在家做包子,可能很多人都会觉得调製肉馅和醒发麵团比较困难,然而除了这两点之外,其实蒸包子还有非常关键的一步,就算前面两点做得再好,如果蒸包子的时候,没有把这一步做好,那幺包子蒸出来不仅口感差,而且还会出现蹋皮的情况,让人看着就没有食慾。

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平时大家在蒸包子的时候,都是直接往蒸锅当中加入适量的清水,再等到锅中的清水烧热上汽后,把醒发好的包子放到蒸锅当中,盖上锅盖,大概蒸30分钟左右,小编同样也是照着这个方法烹饪的,不过还是出现了蹋皮的情况,为此就特意询问了一家包子店老闆製作包子的秘诀,根据她的说法,我的做法并没有错,而是蒸包子的时候,忘记加了一味调料了,这样就会导致包子不蓬鬆还会蹋皮,下面小编就给大家分享下蒸包子的方法。

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第1步,首先挑选比较容易上手的中筋麵粉,再把酵母粉倒入温水当中,用筷子将其搅拌均匀,等到酵母粉融化后,将溶液倒入麵粉当中,一边倒入的同时,一边用筷子将麵粉搅拌成絮状,接着用手揉搓成光滑的麵糰,再往上面盖上一层保鲜膜,大概醒发40分钟。

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第2步,接着把醒发好的麵糰取出放到砧板上,撒上适量的乾麵粉,防止出现沾粘的情况,再用手把麵糰里面的气体揉出,这样包子的口感更加细腻,接着用刀分成大小相等的小麵糰,把调製好的肉馅包裹在麵糰当中,製作成包子的形状,往上面盖上一层保鲜膜,进行第二次醒发。

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第3步,然后往锅中倒入足量的清水,加入一勺食盐,等到锅中的清水煮开后,把包子放到锅中,盖上锅盖,大火蒸30分钟,这个时候先不要着急揭开盖子,而且让包子在锅中焖煮5分钟,再把包子取出,这样又大又软的包子就製作完成了,关键是不蹋皮。

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以上就是蒸包子的方法,想要包子蒸出来蓬鬆暄软不塌皮,只会往里面加水可不行,正确的方法应该是多加一点食盐,这样就可以让包子蒸出来的外观和味道更好,喜欢在家做麵食的朋友,不放按照以上的方法在家试一试哦!

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